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贝太厨房菜谱有哪些 贝太厨房菜谱介绍

2019-02-03 11:15:51
贝太厨房菜谱有哪些 贝太厨房菜谱介绍 在很多时候,我们都抵制不了美食的诱惑,但是在外面吃,卫生问题就值得我们去注意了。其实如果有时间的话,可以自己动手在家做的,很多人都知道贝太厨房菜谱,您可以根据这个菜谱来制作美食哦,接下来就让我们一起来了解些美食的制作方法吧。

在很多时候,我们都抵制不了美食的诱惑,但是在外面吃,卫生问题就值得我们去注意了。其实如果有时间的话,可以自己动手在家做的,很多人都知道贝太厨房菜谱,您可以根据这个菜谱来制作美食哦,接下来就让我们一起来了解些美食的制作方法吧。

贝太厨房菜谱一:鱼香肉丝

特色:酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝,那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率的四川传统菜肴。

用料:猪里脊肉 300g 剁碎的泡朝天椒 8只剁碎的郫县豆瓣 1汤匙(15g)剁碎的老姜 1小块 剁碎的大蒜 3瓣切段的香葱 2汤匙(30g)酱油 1茶匙(5ml)白砂糖 1汤匙(15g)香醋 1/2汤匙(8ml)料酒 2茶匙(10ml)水淀粉 1汤匙(15ml)鸡精 1/2茶匙(3g)油 2汤匙(30ml)

做法

1、猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片,再切成3mm宽的细丝。加水淀粉(1/2汤匙,8ml)、剁碎的郫县豆瓣(1/2汤匙,8ml)和酱油用手抓匀后腌放。

2、在小碗中将水淀粉(另1/2汤匙,8ml)、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀,制成调味汁备用。

3、大火烧热炒锅中的油至极热(冒烟),把腌好的肉丝放入热油锅内,快速拨炒30秒钟,马上离火,肉丝盛出沥油。

4、大火加热炒锅中剩下的油,将泡椒碎粒,郫县豆瓣,姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。

5、再将肉丝和香葱段先后入锅,炒匀,把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动,勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。

小贴士:

1、和醋的比例一定要适当,可根据个人口味偏好略有侧重。

2、郫县豆瓣,泡椒,大蒜以及姜等要先分别剁碎备用。因为烹炒时应先把泡椒碎粒和郫县豆瓣炒出香味后,才放蒜末和姜末。

3、为了让肉丝更嫩,可将其用干淀粉加蛋清和少量酱油调匀,而取代水淀粉。

贝太厨房菜谱二:黄金豆腐卷

特色:谁说豆腐代表清苦的生活?香滑的豆腐搭配肉香漫溢的肥牛片,煎得金黄地端上桌来,足足地蘸上蘸料,滋味层叠地在口中弥漫。

用料食材:南豆腐 1 块(约300g)肥牛片 100g 鸡蛋 1 枚朝天椒 1 只香葱 1 棵老姜 10g 蒜 2 瓣香菜 1 棵 调料:生抽 2 汤匙(30ml)白砂糖 1 汤匙(15g)绍兴黄酒 1 汤匙(15ml)蚝油 1 茶匙(5ml)盐 1 茶匙(5g)油 2 汤匙(30ml)

做法:

1、鸡蛋磕入碗中打散,加入1/2 茶匙盐(2g)搅拌均匀备用。

2、蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净,取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。

3、大火烧开煮锅中的水,加入剩余部分的盐(3g),放入豆腐煮3 分钟,捞出后切成粗1cm、长5cm 的长条,并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。

4、中小火加热煎锅中的油至5 成热,依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈,蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至牛肉熟透且表皮金黄即可取出,控油备用。

5、继续用中火加热煎锅,放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味,加入煎好的牛肉豆腐卷,在锅中拌匀,熄火并码入盘中。

6、继续用中火加热煎锅,加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2 汤匙冷水烧开,调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎,装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。

小贴士:煸炒姜蒜末的火候:煸炒姜蒜末可以直接使用煎牛肉豆腐卷剩余的油来制作,不需另外加油。锅中放入姜蒜末后迅速地用锅铲翻炒,一边观察颜色变化,一边调整炉火,切忌炉火过旺将姜蒜末炒得过火,这样制作出的成品会有苦味。当姜蒜末颜色变得金黄而且颗粒分散时表示已经炒制完成,可以加入牛肉豆腐卷拌匀了。

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